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Le titre Negre-Coste, hôtel de réputation déjà ancienne, n’indique pas un nègre nommée Coste. Il y eu d’abord un hôtelier nommé Coste auquel succéda un maître d’hôtel nommé Nègre. C’est la manière aixoise de marquer les successions. Par le trait d’union.